Exemples de menus traiteur avec tarifs

L.J Traiteur vous propose quelques exemples de menus. Les tarifs sont indiqués en Hors taxes et il faut noter que la TVA est de 5.5%. Vous pouvez nous contacter pour obtenir un devis traiteur personnalisé pour votre réception.

Cocktail apéritif ou dînatoire - tarif : 6.80€ - 30€ HT

  • pour des réunion de travail de 6 à 16 pièces en moyenne, plus pour les fêtes entre amis

Des petites pièces, se mangent debout, nécessitant aucun couvert, un buffet pratique pour des réunions de travail ou fête entre amis.

 PIECES FROIDES

  • Canapés variés  ou canapés spécial avec supplément selon le marché du jour (foie gras, caviar)
  • En brochettes ou pics : Tomate bille mozzarella au basilic
  • Gambas marinés et ananas
  • Jambon cru et melon (en saison)
  • Rouleaux de printemps en cocktail + sauce barbecue
  • Crudité variée + sauces
  • sushi et makis (supplément 1 €)

 

coupelles

  • carpaccio de bœuf et  parmesan
  • champignons varies et œuf de caille poché
  • salade vietnamienne           
cuillères :
  • Mini “ratatouille” Niçoise
  • carpaccio de St-Jacques
  • riz cantonnais
verrines :
  • Gazpacho et ses croutons
  •  Avocat aux crabes
  • Curry au poulet et aubergine
Mini sandwiches :
« les triangles »
  • Nordique (saumon)
  • roast beef
  • poulet mayonnaise
« briochettes ou navettes »
  • Mini Pan bagna Niçois
  • Mini burger
  • Canard fume et chèvre
  • Tomate à la mozzarella
 
PIECES CHAUDES :
  • Feuilletés apéritifs variés
  • Fagots d’asperge au bacon
  • les saveurs de l'écaillers (moules, palourdes et coquille de SAint-Jacque farcies)
  • Mini farcis variés
  • Mini nems
  • Samossa
  • accras de morue
  • Brochettes de poulet mariné
  • Crevette farcis
 
Assortiment de fromage en cocktail et pain
DESSERTS
  • Assortiment de petits fours : tartelettes, moelleux, mini gâteaux, macarons.
  • Mini mousse au chocolat
  • Fraise au chocolat
  • Verrine de tiramisu Verrine au framboise
  • Verrine crème de coco à la banane et sésame
  • Brochette de fruits ou mini salade de fruits

 

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Buffet Provençal - tarif : 36.80 €HT

Assortiment d’amuses bouches : 5 pièces par pers.

canapés, feuilletés, coupelles verrines et cuillères garnies, Pruneaux au bacon

au buffet :

  • Saladine aux crevettes
  • Taboulé à la menthe fraiche
  • Poivrons grillés à l’huile
  • Mescluns
  • Jambon et melon (en saison)
  • Terrine de volaille aux trois légumes
  • Gigot rôti sur nid de ratatouille
  • Filet de bœuf tranché et ses condiments
  • Saumon entier farcis
  • Petits farcis et Flan d’aubergines au coulis de tomates au basilic
  • Assortiment de fromages et pains
  • Assortiment de pâtisserie
  • Ou Mignardises Ou Pièce montée ou gâteau à thèmes (supplément 4€)

Base minimum de 20 convives (nous consulter si moins)

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Buffet froid, plat chaud - tarif : sur demande

A l’apéritif 4/5 pièces par personne

  • Beignets de légumes assortis fait au moment
  • Canapés assortis et damier pissaladière & quiche et pizza

entrées servi au buffet :

  • Flan d’aubergines aux trois fromages et coulis de tomates au basilic
  • Salade de magret de canard, endives,
  • mâche, champignons de Paris et sauce miel et vinaigre de cidre
  • Tomate mozzarella basilic
  • Taboulé provençal


 

 

 

  Le plat chaud au choix

    Gigot au pistou, ratatouille et pomme en papillote

    Tagine aux pruneaux et sésames, semoule aux amandes

    Canard à l’orange et sa polenta

    Daube Provençale, gratin dauphinois

    Poisson grillé sauce oseille et riz aux petits légumes

 

Assortiment de fromages et pains

 

Les Desserts
  •  Assortiment de pâtisseries ou mignardises
  • Pièce montée ou gâteau à thème avec supplément

 AUTRES EXEMPLES nous consulter :  buffet avec option barbecue ou méchoui, à thème, etc...

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Buffet Asie - tarif : sur demande

  • A l’apéritif

Sushi (saumon, thon, crevette), Maki saumon,

Cali thon, sashimi (thon et saumon), chips au crevette

  • Entrées servis au buffet :
  • Salade vietnamienne
  • Salade d’ananas aux crevettes
  • Rouleaux de printemps et sauce barbecue
  • Mini Nems, salade et feuilles de menthe,
  • Samossa
     

 Plat chaud au choix au buffet ou  à l’assiette

  • Poulet au basilic et curry ou gingembre, Canard laqué aux cinq parfums
  • Travers de porc caramélisé, ou grillés à la citronnelle
  • Bœuf saté ou oignons à la sauce d’huître
  • Crevettes sauté à l’ail, ou aigre douce
  • Filet de poisson sauce Thaï
  •  
  • Accompagné de
  • Riz cantonnais ou Thaï
  • Légumes au wok

 

Dessert au buffet

  • Verrine de banane à la crème de coco, graine de soja au caramel
  • Gâteau Perle d’Asie
  • Tarte ou salade de fruits exotique

ou

  • Supplément pièce montée 4 € par personne

Base minimum 50 convives

 

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Repas servi à l’assiette - tarif : sur demande

à l'apéritif :

  • Petits feuilletés, canapés assortis, beignets aux légumes fait au moment +sauce

 

une entrée au choix :

  • Flan d’aubergines individuel aux trois fromages et coulis
  • De tomates au basilic
  • Salade Caesar aux gambas
  • Saumon farci et sauce Caesar
  • Filet de rouget à la Niçoise

Un plat chaud au choix

  • Carré d’agneau aux herbes de Provence, fagot de haricots verts et ratatouille
  • Paillard de veau au citron et timbale de riz blanc
  • Tagine d’agneau aux pruneaux et semoule de couscous
  • Pavé de saumon grillé et timbale de riz blanc sauce à l’oseille

 

Trio de fromages et mesclun

Un Dessert au choix :

  • Tiramisu
  • Crumble aux fruits rouges
  • Salade de fruits de saison
  • Pâtisserie individuelle (craquelin, Guérande etc.…)
  • Pièce montée (supplément)
  • Pâtisserie personnalisée (supplément)

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Repas servi à l’assiette II - tarif : 58€ HT

Assortiment d’amuses bouches festifs :

  • Canapés prestige assortis : œuf de lompe, tarama, saumon fumé, foie gras, etc.

 Une Entrée au choix :

  • Salade gourmande au foie gras
  • Salade de homard, cœur d’artichauts sur buisson de salade d’herbes
  • Terrine aux quatre crustacés sur un lit d’herbes
  • Panier feuilleté au saumon, girolles et muscade
  • Risotto de langoustines au pain d’épice
  • Salade Aria Marina dans sa coupelle de parmesan
 

 

Un plat chaud au choix :

  • Loup grillé sauce à la vierge, gâteaux de courgettes et fagots d’haricots verts
  • Suprême de pintade farci aux morilles, jus de truffes et gratin dauphinois individuel.
  • Pavé de filet de bœuf et accompagnements au choix, sauce aux cèpes, morilles ou girolles
  • Mignon de veau aux cèpes ou morilles, gratin dauphinois et tagliatelle de courgette
Mesclun, duo de fromages et pains variés

Un dessert au choix

  • Pêches farcies au sabayon accompagné de sorbet framboise (en saison)
  • Crêpes Suzette & glace vanille
  • Entremet trois chocolats sauce caramel & glace vanille
  • Pièce montée traditionnelle 4 choux par personne
  • Pièce pontée traditionnelle 2 choux et fouillis de fruits rouges
  • Pièce montée de macarons (supplément)

Autres idées de menu à consulter selon vos besoins

 

Plateaux repas au choix - tarif : nous consulter

PLATEAUX 2009 : paiement tickets restaurant acceptés pour les midis
 

Plateau Delphino  :

  • Rôti de porc ou poulet fermier,
  • Salade de pommes de terre aux légumes
  • salade mesclun fromage, pain,
  • crème caramel ou tarte aux pommes

Plateau Acropolis :

  • Poulet fermier rôti et roasbeef
  • Tomate mozzarella, haricots vert
  • œuf poché au saumon fumé sur nid de salade,
  • fromage, pain
  • Tiramisu ou tarte aux poires

Plateau Niçois :

  • Salade Niçoise
  • Filet de bœuf tranché, ratatouille et farcis
  • Fromage et pain
  • Gâteau du jour ou tiramisu

Plateau Marina :

  • avec saladine aux crevettes
  • Darne de saumon farci, salade de pâtes
  • et fromage + pain
  • gâteau trois chocolat ou tarte aux fruits

 Plateau Asie :

  • Salade Vietnamienne : crudité aux crevettes
  • Curry de poulet aux aubergines et pommes vapeur
  • Nouilles aux légumes
  • Gâteau de soja
  • et nougat aux sésames

 

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Menu à la carte avec - tarif :

Disponible sur simple demande. Merci de nous contacter au 06 14 74 38 91 ou par email contact@lj-traiteur.com

exemple de menu au choix pour les fêtes de fin d'année : disponible dès le 8 décembre

À l’apéritif

  • Les saveurs de l’écaillers
  • Mini Toast au saumon et foie gras
  • Verrines assorties

En entrée au choix :

  • Velours de Saint-Jacques et écrevisses en cassolette,130gr
  • Médaillon de langouste en terrine d’écrevisse
  • Gascon de caille à l’armagnac (avec morceaux de volaille et raisins secs garni de filet de caille)

 

Plat principal au choix :

  • Civet de biche aux crawberries
  • sanglier sauce grand veneur et ses airelles
  • suprême de pintade farcie aux champignon et muscat de Rivesalte
  • Loup grillé à sauce chablis


accompagnement au choix :

  • fagots d’haricots verts
  • gratin dauphinois aux girolles
  • marrons confits,
  • pommes airelles,
  • riz Thaï

Trio de fromage de la ferme, petits pains
mesclun aux pignons grillés


DESSERT AU CHOIX
Bûches ou entremets spécial fête


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